マクロビオティック料理レシピ

大根とにんじんのおふくろ味噌煮(圧力鍋使用) マクロビオティック料理

大根とにんじんのおふくろ味噌煮(圧力鍋:スーパー活力なべ使用)

厚揚げにたっぷりとだしがしみて、じゅわっと美味しい。冬に食べたい、とても温かい味。

普通の鍋での作り方も掲載しています。(普通の鍋で作る場合、だし汁の量を多くして、時間をかけて煮込んでいきます)
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・大根…1/2本
・にんじん…1本
・厚揚げ…2枚
・しょうが…1かけ
【煮汁】
-だし汁…200ml(圧力鍋使用時)
(普通の鍋のときは800ml)
-…大さじ1
-みりん…大さじ3
-醤油…大さじ2
-味噌…大さじ2
圧力鍋での作り方
  1. 大根とにんじんは乱切り。しょうがは薄切り。厚揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、一口大に切る。
  2. 圧力鍋に材料とだし汁、味噌以外の調味料を入れ、フタをして加圧調理。(スーパー活力なべの場合、高圧にセットし、オモリが揺れてから1分加熱調理。その後、火から下ろし、圧力が下がるまで待つ)
  3. 圧力が下がったらフタを開け、味噌を溶き入れて完成。
普通の鍋での作り方
  1. 大根とにんじんは乱切り。しょうがは薄切り。厚揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、一口大に切る。
  2. 鍋に材料とだし汁800ml(具材がひたひたになる程度)、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら中弱火にして落としぶたをし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  3. 野菜が柔らかくなったら味噌以外の調味料を入れ、さらに落としぶたをして煮る。煮汁が1/4程度に少なくなったら味噌を溶き入れ、ざっとかき混ぜて味をなじませ完成。
ワンポイントメモ
大根、にんじんを、だし汁で最初にしっかりと煮込むのがポイント。味がしみて美味しくなります。
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