いんげんと切り干し大根の煮浸し
きのこがたっぷり入った、まあるいお味の煮浸しです。インゲンがシャキシャキしていて美味しい！ 玄米ご飯がどんどん進みます。ゴボウやにんじん、レンコンなどの根菜類を入れても美味しそうです！作り方
- インゲンは洗ってヘタを取り、三等分に切っておく。干し椎茸は水で戻して薄切り。切り干し大根はさっと洗ってから水に５分ほどつけて戻し、３㎝幅のざく切り。しめじは石づきを取っておく。
- 鍋にごま油を熱し、野菜ときのこをすべて入れ炒める（切り干し大根は水気を絞ってから入れる）。全体に油が回り、軽く火が通れば、だし汁、酒、みりんを加える。煮立ったら火を弱め、フタをして５分煮る。
- フタを開け、醤油と塩を加え、たまにヘラで返しながら汁がほとんどなくなるまで煮詰めていく。
- 煮汁がほとんどなくなれば火をとめ、そのまましばらくおいて味をなじませる。
ワンポイントメモ
