長芋とわかめの甘辛味噌炒め
こってりしていて美味しい炒め物です。じっくり火を通した長芋はホクホク！ わかめと甘辛味噌だから、どこか「酢味噌あえ」っぽい風味もあったりして、おつまみにもぴったり。作り方
- ピーマンはわたを取って、繊維に沿って１cm幅に切る。長芋は１cm幅の細切り。しめじは石づきを取って小房に分けておく。小松菜は３cm幅のざく切り。生わかめは食べやすい大きさに切る。青ネギは小口切り。
- フライパンにごま油をひいて熱し、細切りにしたしょうがとにんにく、青ネギを炒めて香りを出したら、長芋を入れる。長芋を入れたらあまりいじらず、焼き付けるようにじっくり火を通していく。
- 長芋を途中でなんどかひっくり返しながら焼いて半透明になったらしめじを加えて炒める。大体火が通れば小松菜を茎、葉の順に入れて炒め、ピーマンも加えて炒める。わかめを入れたら、あらかじめ合わせておいた調味料を加えて、全体になじむようにざっと炒めて完成。
ワンポイントメモ
