マクロビオティック料理レシピ

ぷりっとかぼちゃすいとん マクロビオティック料理

ぷりっとかぼちゃすいとん

ぷりぷりすいとんにかぼちゃのとろけた汁がからんでウマイ! 1つの器で主食と主菜がかねられるのがいいですね。完全粉使用で栄養面もgood!
材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

【汁の材料】
・かぼちゃ…1/4個
・にんじん…1本
・大根…1/3本
・ナス…2本
・だし汁…1L
…大さじ2
みりん…大さじ2
醤油…大さじ2.5
…小さじ1

【すいとんの材料】
薄力完粒粉…300g
(なければ薄力粉
完全粉…90g

(完全粉がない場合は薄力完粒粉(or薄力粉)を390g)
・水…300ml
作り方
  1. ナスは斜め切りにして水にさらしておく。にんじんは薄目の半月切り、大根は細切り、かぼちゃも小さめに切る。 鍋にだし汁を張り、ナス以外の野菜をやわらかくなるまで煮たら調味料を入れる。
  2. ボウルに粉と水を入れ、菜箸でよくかき混ぜたら(かなり固い生地です)、直径3cmほどに細長くしたすいとんの生地をちぎり、手のひらでできるだけ平たく(2mmくらいに)して鍋の中に入れていく 。やがてだんごが浮き上がってくるが、汁が白く濁ってくるくらいまで引き続き10分ほどフタをしてゆで続ける。
  3. ナスを入れ、さらに5分ほど煮込んで完成。
ワンポイントメモ
・生地をスプーンですくって汁の中に落としていっても良いです。
・汁をにごらせないため、すいとんを別鍋であらかじめゆでておく方法もあります。
・今回は水分の出やすい野菜(大根、ナス)を使ったので醤油と塩の分量が若干多めになっています。
【関連レシピ】
・「とろ~りみたらしあやめだんご
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