ご立派！ 車麩カツ丼
ふるっとした食感が新しいヘルシーカツ丼。だし汁のしみた車麩が美味しい。大満足間違いなし！ です。材料（二人分）
※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。
・玄米ご飯…茶碗大盛り二膳分※リンク先で食材の詳細を説明しています。
【具の材料】
・車麩…４枚
・干し椎茸…６枚（水で戻しておく）
・玉ねぎ…２個
・三つ葉…１/２束
・有精卵…２個（なくても可）
【車麩の煮汁】
【車麩カツの溶き粉】 ●パン粉、揚げ油
【具の煮汁】
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作り方
- 車麩をたっぷりの水に２０分ほどつけてもどし、両手で挟んで水気を切る。干し椎茸は水で戻して薄切り。玉ねぎも薄切り。三つ葉はざく切り。
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鍋に【車麩の煮汁】を張り、水気を切った車麩を入れたら、落としぶたをして中火で煮汁がなくなるまで煮付ける。（下の写真は煮付けたあとの車麩）
- 煮付けた車麩を半分に切り、【車麩カツの溶き粉】（地粉、水）を合わせたものにくぐらせ、パン粉をまぶして１７０℃の油できつね色になるまでカリッと揚げる。 （下の写真は揚げた車麩）
- フライパンで【具の煮汁】を煮立て、干し椎茸と玉ねぎを入れたらフタをし、味がよくしみこむまで煮る。
- 車麩カツを入れ、味が少ししみこむまで軽く煮たら、溶き卵を回し入れ、フタをして１０秒ほど煮る。最後に三つ葉をちらし、丼に盛ったご飯の上にのせて完成。
ワンポイントメモ
