鮭しそチャーハン
鮭の旨味とゴマのコク、しその爽やかさが調和して、暑い季節に美味しいチャーハンです。ごぼうの食感と香ばしさがアクセント。お弁当にもいいですよ～！（調理時間２０分）
作り方
- 塩鮭はあらかじめフライパンで焼いて皮と骨を取り除き、身をほぐしておく。干し椎茸（水で戻す）、ごぼうは大きめのみじん切り。水菜は３㎝幅のざく切り。しそは千切り。生姜はすりおろしておく。
- フライパンにごま油を熱し、ごぼうを入れてざっと炒めたら弱火にし、フタをしてごぼうが柔らかくなるまで１０分～１５分蒸し焼きにする。
- 干し椎茸を加えて火を強めて炒め、干し椎茸に火が通ったら、鮭、すりごま、水菜、生姜を入れて炒め合わせ、醤油と塩で味をつける。
- ご飯を投入してヘラで突き崩すようにして具と炒め合わせ、最後にしそを加えて全体を大きく混ぜて完成。
ワンポイントメモ
・しそを入れてからはあまり火を通さないようにします。
・調味料として入れる塩の量は塩鮭のしょっぱさに応じて増減させてください。写真のチャーハンでは小さじ１ほど入れました。 （2009.6.20）
・調味料として入れる塩の量は塩鮭のしょっぱさに応じて増減させてください。写真のチャーハンでは小さじ１ほど入れました。 （2009.6.20）
