マクロビオティック料理レシピ

かぼちゃと玉ねぎの豆乳ポタージュレシピ

かぼちゃと玉ねぎの豆乳ポタージュ

かぼちゃと玉ねぎの甘みが溶けた、とろとろの具だくさんポタージュです。

洋風な食卓にしたいとき、汁物としてぜひどうぞ。もちろんご飯にも合いますよ!

(調理時間:40分)

材料(三人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

  • かぼちゃ…小さめ一個(560g)
  • 玉ねぎ…中2個(500g)
  • 豆乳…200ml
  • 水…150ml
  • 顆粒野菜コンソメ…1袋(5g)
  • …小さじ4/5
ごま油…小さじ2程度
作り方
  • かぼちゃは半分に切ってワタを取り除き、厚さ2㎝に切ってからさらに食べやすい大きさ(1㎝厚程度)に切る。玉ねぎは半分に切ってから薄切りにする。
    かぼちゃと玉ねぎの豆乳ポタージュレシピ
  • 鍋にごま油をひいて温め、玉ねぎを入れて中火で10分ほど炒めていく。玉ねぎから水蒸気が上がらなくなり、透明感が出て滑らかな感じになればかぼちゃを加え、軽く炒め合わせる。
    かぼちゃと玉ねぎの豆乳ポタージュレシピ
  • 水と顆粒野菜コンソメを入れて全体を混ぜたら火を強め、煮立ったら弱火にしてフタをし、20分蒸し煮する。
    かぼちゃと玉ねぎの豆乳ポタージュレシピ
    ↑少ない水の量で蒸し煮して野菜の甘みを引き出していく。
  • かぼちゃが十分に柔らかくなったのを確認したら塩を加え、最後に豆乳を入れて全体を混ぜ、軽く温めれば完成。(豆乳は沸騰させると分離するので、沸騰する手前で加熱をやめる。)
ワンポイントメモ
  • 味が足りなければ塩で調整してください。
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