マクロビオティック料理レシピ

冷やし中華のタレ マクロビオティック料理レシピ

冷やし中華のタレ

冷やし中華のタレは、案外簡単に手作りできます! さっぱりとしていて食べやすく、とても気に入っています。具への味なじみも良いですよ!
(所要時間5分)
材料(四~五人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

醤油…150ml
米酢…90ml
粗糖…大さじ5と1/3
ごま油…大さじ1
・昆布だし汁(なければ水で良いが、だし汁が理想)…100ml
作り方
  1. 材料をすべて小鍋に入れたら強火にかけてヘラで混ぜ、粗糖が溶けたらすぐに火からおろし、鍋ごと冷水で冷ます。
  2. 冷やし中華の上から、一人あたり100mlほどかけて完成。
    冷やし中華のタレ マクロビオティック料理レシピ
ワンポイントメモ
・鍋を火にかけるのは単に粗糖を早く溶かしたいからなので、粗糖さえ溶けてしまえばすぐ火からおろしてください(あるいは火にかけなくても、根気強くヘラでかき混ぜていれば溶けるような気もします)。

・タレのできあがり量は、上の写真くらい冷やし中華の具が多い場合は四人分、もう少し具が少なければ五人分と考えてください。

・あれば、柑橘類(ゆず等)の果汁を少し入れるとより美味しいです。

・だし汁は、「昆布だし汁」だけでも良いですが、「かつおと昆布の合わせだし汁」にするとより旨みがアップします(かつおだし汁だけというのは魚臭くなってしまってあまりお勧めしません)。
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