マクロビオティック料理レシピ

菜の花のごま味噌和え マクロビオティック料理レシピ

菜の花のごま味噌和え

緑と黄色の花のコントラストも鮮やかな菜の花を、ごま味噌であえて丸ごといただきます。苦み走った春の味! 体がとてもさっぱりしますよ。
(調理時間15分)
材料

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・菜の花…1束(200g)
・油揚げ…1枚
・しめじ…1パック
味噌…大さじ2
炒りゴマ…大さじ3

【A】
-だし汁…40ml
-…20ml
-みりん…20ml
-醤油…小さじ1
作り方
  1. 菜の花は食べやすい大きさにざく切りにし、軸の固い部分は斜め切りにする。しめじは石づきを取ってほぐしておく。油揚げは油抜きをしておく。
  2. 菜の花は固めに塩ゆでして水にさらし、ザルにあげて水気を切っておく。しめじも塩ゆでしてザルにあげておく。油揚げはフライパンで油をしかずに焼き、縦半分に切ってから細切りにする。
  3. 小鍋にAを煮立たせる。すり鉢にゴマをすって味噌とAを入れ、よくすりあげる。
  4. 菜の花、しめじ、油揚げを、できあったごま味噌とあえて完成。
ワンポイントメモ
・油揚げは、フライパンに押しつけるようにして焼き、カリッとさせると美味しいです。
(2009.3.28)
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