マクロビオティック料理レシピ

白菜のおろしおひたし マクロビオティック料理レシピ

白菜のおろしおひたし食養療法対応

冬の甘い白菜を、ゆでて大根おろしと一緒に食べると、シャキシャキジューシー&さっぱりでとても美味しい! 大根おろしと合わせるというのがミソです。魚など動物性のものを食べたいときの付け合わせにもおすすめです。

大根おろしにかけるのはかけぽんがイチオシですが、病気治しのために食べるときは醤油が安全です。

材料(二人分)

※野菜は国産・有機栽培が前提
※リンク先で食材の詳細を説明しています。

・白菜…400g程度
・大根…1/2本
かけぽんor醤油…お好みで
作り方
  1. 白菜は葉をバラバラにして洗い、根元の堅い部分と葉の柔らかい部分を切り分ける。堅い部分はそぎ切りにし、柔らかい葉はそのままにする。
  2. 鍋にたっぷりの湯をわかし、そぎ切りにした堅い部分を先に入れて1分ほどゆでる。そのあとに葉も加え、好みの柔らかさになるまでゆであげる。(写真は4~5分ほど煮たもの)
  3. ゆであげたらザルに上げ、水にさらさずそのまま皿に盛る。上に大根おろしをのせ、好みの調味料(かけぽん醤油)をかけてできあがり。
ワンポイントメモ
・ゆでてから水にさらさないのは旨味を逃さないため。
(2009.2.11)
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