放し飼い地鶏有精卵

赤玉有精卵

・非遺伝子組み換えの無農薬野菜を手作りで発酵させた飼料を与えている。
・抗生物質他、薬類は一切投与していない。
・信州山村の綺麗な井戸水を飲ませている。

マクロビオティックでは卵は「とらなくても良いがとるならほんのたまに」とされています。

ですから、その「ほんのたまに」食べるときは、卵の質が非常に大切になってきます。

国内で放し飼いされて、健康的なエサを食べて自然に元気に育った鶏の産んだ有精卵。 「放し飼い地鶏有精卵」なら、それらの要件をすべて満たします。

黄身に弾力性があり、濃厚な味。使用する数が少なくても満足できます。

私は卵のアレルギー持ちですが、この「放し飼い地鶏有精卵」を食べてもアトピーの症状が悪化したことはありません。（食べる頻度、量が少ないということも影響していると思いますが）

卵を使わないとどうもキマらない料理を作りたいときにお世話になっています。

↑「具だくさんちらし寿司」です。ちらし寿司にはたっぷりの錦糸卵をかけるのが好きです〜。寿司飯と薄焼き卵ってとても合うんですよね。ですから、ちらし寿司のときには放し飼い地鶏有精卵を使って遠慮無く錦糸卵を作っちゃいます。こういうときのために、普段は卵をなるべく食べないようにしています。
（「具だくさんちらし寿司」のレシピはこちら）