マクロビオティックその他調味料

金宝 山廃燗誂(やまはいかんあつらえ)

製造元:
   仁井田本家
価格:
   ¥1029
内容量:
   720ml
その他:
   精米歩合/麹米60%・掛米70%  アルコール度数/13.8
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原材料
米・米麹
原料米
夢の香・豊錦(どちらも自然農法米)
特筆ポイント
・純米酒です。
・一年熟成。
・農薬や化学肥料を一切使わない自然農法米使用です。
使用した感想
できれば酒も、原料の米にできるだけこだわって、安全なものを選びたいですよね! しかし、安全な米が原料の日本酒は、概して値段も張るもの……。

なるべくお手頃で、無農薬の米を使った酒はないものか? と、探しながら色々試すこと数年。ようやくたどり着いたのがこちらの「山廃燗誂(やまはいかんあつらえ)」です。(2010年9月18日の日記『自然農法米を使った酒』参照)

農薬、化学肥料を一切使わず栽培した自然農法米100%で作られた安心の一品。

料理に使うと、ぐっと旨味が増します!!

玄米を炊くときにも小さじ1ほどを入れると、ぬか臭さが取れて香りが良くなります(マクロビオティックQ&A『美味しい玄米の炊き方』参照)。

でも、もし無農薬米使用の酒を売っていないお店で酒を買わなければいけなくなったときは、原材料が「米・米麹」だけのものを選んでくださいね。

なつかしソース焼きそば マクロビオティック料理
←焼きそばの麺は最初固いですが、フライパンの中で酒をふりかけてほぐすと美味しく仕上がりますよ!
「なつかしソース焼きそば」のレシピはこちら
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