マクロビオティック醤油

海の精 国産有機生しぼり醤油

販売元:
   海の精株式会社
価格:
   ¥945
内容量:
   500ml
その他:
   塩分15.5%
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原材料
国産有機大豆、国産有機小麦、自然海塩「海の精」(仕込み水には秩父山系の天然水使用)
特筆ポイント
・有機JAS認定品
・仕込水(湧水・塩)に醤油を混ぜた再仕込み風のため、豊かなコクとうま味があります。
・杉樽で二夏以上熟成させた長期天然醸造醤油です。
使用した感想
何しろ原材料が素晴らしい。輸入品があふれている現在の日本で国産大豆と国産小麦をそろえ、しかもその両者ともが有機栽培であるという、奇跡のような材料でできた商品。自然海塩、仕込み水(天然水)ともに国産で、マクロビオティックで言うところの「身土不二」もばっちり叶えられます。

ここまで完璧な醤油は他に見たことがありません。

材料だけではありません。この国産有機生しぼり醤油杉樽で2~3年もかけて熟成されているのです。スーパーに並ぶ国産有機大豆、国産有機小麦使用を謳った大手メーカー製の醤油とはそこが違います。

私も以前は有機原料を使った大手メーカー製の醤油を使っており、それなりに満足していたのですが、国産有機生しぼり醤油を使ってあまりの美味しさに驚き、以来、大手メーカー製のは使わなくなりました。熟成期間の長さは味に格段の差をつけるようです。

また、この国産有機生しぼり醤油の大きな特徴として生醤油ということがあげられます。何でも、「生」で食べられるのは新鮮な証拠。国産有機生しぼり醤油にもそれが当てはまります。「えっ」というような、醤油の美しい香りが楽しめます。

もちろん普通の醤油として煮物や炒めものにも大活躍してくれますが、ちょっと値が張りますし(笑)、せっかく「生」で酵母や乳酸菌が生きているということなので、なるべく醤油をそのままつけて食べるようなとき(刺身、磯辺巻き、おひたしなど)を選んで国産有機生しぼり醤油を使うようにしています。まろやかで、それでいて上品な、とても美味しい醤油です。

磯辺巻き/国産有機生しぼり醤油使用
←磯辺巻きです。焼いた餅に国産有機生しぼり醤油をたっぷりからめ、海苔を巻きました。香ばしくて、醤油の味が生きて、とても美味しい!
もったいなくて、愛おしんで愛おしんで使いたくなる醤油です。

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