使いかけの干しぶどうがあったので、レーズンパンを作ることにしました。母の、「レーズンが多い方がいい」というリクエストを受けて、ありったけの160gを全部投入することに。
【材料内訳】
・国産強力粉：280g
・バター：50g
・水：168ml
・有機レーズン：160g
・塩：4g
・粗糖：17g
・ドライイースト：2．7g
【作り方】
・一次発酵まではホームベーカリーで（レーズンは、ホームベーカリーの自動投入機能を使用して混ぜる）。
・その後、八分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
・生地を軽く押してから丸め直し、二次発酵を30～40分→180℃に予熱したオーブンで14分。
オールレーズン
↑今回はちょっとリッチな美味しさを狙ってバターを多めに入れたので、たっぷりレーズンと相まってお菓子っぽい風味になりました。
う～ん、この味、何かに似てる……。なんだっけ……。あ、そうだ、東ハトのオールレーズンだ！
バターとレーズンをたっぷり入れて焼いたパンは、オールレーズン風になるようです。おやつにぴったりですね。
追記：レーズンの湯戻しについて
追記：このレーズン丸パンを作ったとき、レーズンはそのまま入れたのですが、その後、パンに入れるレーズンは事前に湯戻しするようになりました。
レーズンの湯戻し方法
ザルにレーズンを入れ、上から熱湯を回しかけて、キッチンタオルで水分を拭う。
この下処理をすることでレーズンが水気を含んでふっくらとし、パンとのなじみが良くなります。
レーズンの湯戻しについて詳しくはこちらの記事参照。↓
「レーズン食パン」に初挑戦。レーズンは、そのまま入れるのではなく、事前に湯通し（湯戻し）することでふっくらジューシーになって美味しい！ さらにラム酒を振りかけると大人の味わい。
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